Nel Laboratorio di Sala da pranzo e Bar sono presenti tutte le strutture necessarie per la realizzazione della caffetteria classica e moderna, inserite in un confortevole bar. Grazie alla presenza di postazioni specifiche, gli allievi possono predisporre la degustazione dei vini e realizzare sia cocktails in stile open-bar sia in stile american bar. L’ampia sala da pranzo permette di predisporre e ricreare le condizioni tipiche di un ristorante di medie dimensioni.

• Interviene nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità secondo le procedure e le metodiche operative standard.
• Svolge attività relative alla somministrazione di pasti e bevande con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio delle materie prime e semilavorati.
• Si occupa della preparazione ed organizzazione della sala e del bar, su indicazione del Direttore e del Maitre di sala.
• Esegue i diversi tipi di servizio con le relative portate in base al menù ed alle prenotazioni.
• Predispone le comande/ordine e comunica con il reparto di cucina.
• Effettua il servizio bar e di caffetteria, di banqueting e prodotti di pasticceria abbinati a ricette di caffetteria speciale.
• Attua tecniche di open bar e di american bar. Definisce e pianifica le fasi delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute.
• Prepara aperitivi e cocktails anche internazionali ed è in grado di conoscere i criteri di abbinamento cibo-vino.
• Predispone e cura gli spazi di lavoro, eseguendo le operazioni di pulizia, al fine di assicurare il rispetto delle norme di sicurezza e igienico-sanitarie.

Certificazioni acquisite oltre la qualifica:

Corso per il personale addetto alla produzione e vendita delle sostanze alimentari (ex libretto sanitario).

Inserimento lavorativo: